Sur Mesure: Les allergies alimentaires
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Durée du programme : 7 h

Le présent cours se veut une suite logique à la formation en hygiène et salubrité alimentaires.
L’accent est mis sur les allergies alimentaires, un danger chimique susceptible de toucher n’importe qui à
n’importe quel moment. Cette formation permet une meilleure compréhension du phénomène et une connaissance accrue des principaux allergènes alimentaires.

Informations complémentaires

Sujets abordés:

  • Définitions et origines;
  • Période de sensibilisation;
  • Prévention plutôt que réaction ;
  • Identification et sources cachées (étiquetage);
  • Contaminations croisées (méthodes de travail);
  • Substitutions (recettes);
  • Exercice sur des recettes;
  • Outils de contrôle.

Clientèle visée:

  • Restaurateurs;
  • Détaillants en alimentation;
  • Autres intervenants de l'industrie alimentaire.